mercredi 19 mai 2010

le "chaï"

A la première pause, Ilop nous prépare un "chaï"




le voilà qui verse l'eau.


le petit feu de brindilles,
la casserole posée sur 3 pierres dans le sable,
pas de souci d'équilibre comme sur une terre dure;
il suffit d'enfoncer un peu plus ou un peu moins et tout se retrouve à niveau.
l'eau bout bientôt pour le chaï.

c'est le thé.
le chaï masala, c'est le thé traditionnel aux épices :
cardamome, cannelle, gingembre, anis étoilé, poivre, clous de girofle.
avec ou sans lait, mais toujours sucré.
Selon les régions, le mélange d'épices est différent; dans l'ouest de l'Inde, ni anis étoilé ni poivre.
On peut également y trouver des amandes et parfois du safran, de la noix de muscade, de la racine de réglisse, des pétales ou de l'extrait de rose.
La plupart du temps on fait une décoction avec du thé noir, mais on peut employer du thé vert.
Il est toujours très sucré; sucre blanc, sucre roux, jaggery, miel...



On s'imagine volontiers que le thé est la boisson de l'Inde et que les
Britanniques ont emprunté cette habitude aux Indiens.

Il n'en est rien.
Avant la colonisation, le thé servait plus de médication que de boisson.
Ce n'est qu'au cours du XX eme siècle que la consommation du thé a décollé en Inde, suite à une intense campagne de promotion de la Compagnie des Indes.



Pendant que nous dégustons le breuvage brûlant, Ilop fait la pâte à chapatis et épluche les légumes,
assis en tailleur, il prend son temps.
Ce sera notre repas pour le midi, les autres jours, même chose.
Pas de carte !
On mange des légumes frais, c'est déjà merveilleux!
oignons, choux, chou-fleurs, piment revenu dans l'huile; quelques pommes de terre,
le tout mijoté un long moment.
pas de boites encombrantes et rigides; des petits sacs en plastique pour tout, même pour l'huile.



Repos allongé sur de bonnes couvertures.

Visite d'un autochtone qui a perdu des bêtes et partage notre repas.

Un peu plus de 2 heures après, nous repartons.

4 commentaires:

  1. C'est un vrai récit de routards. On s'y croirait. Au passage, merci pour la recette du thé.
    Ce qu'il faut perdre de confort et de certitudes pour s'alléger et voyager loin, rencontrer l'autre, cet inconnu. Tout d'un coup, notre civilisation devient si futile, à lire ce texte, si simple, si beau qui parle de la vie, telle qu'elle est, là-bas et nous donne des envies de voyage.

    Merci

    Roger

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  2. C'est vrai que notre " civilisation " est souvent bien futile ,
    vrai aussi qu'il n'est pas facile de vivre à l'écart
    et que parfois elle nous dévore.
    on s'en échappe en lisant ton blog
    merci pour ta lecture attentive .

    Anita.

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  3. Le chaï masala est une boisson délicieuse mais pour toi qui l'a bue dans le désert du Thar, elle doit être bien davantage encore.

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  4. C'est vrai Olivier, c'est une de mes " petites madeleines "...
    en le buvant je peux être au pied des dunes au soleil couchant, dans le silence total,
    au milieu de la foule bruyante en gare routière de Jaïpur, dans la boutique d'un commerçant...
    c'est la boisson de tous les lieux et de tous les instants là-bas.
    je peux aussi tout simplement le boire à la maison et être avec mes amis.

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